山西省地处黄河流域中部，是典型的为黄土广泛覆盖的山地高原，地势东北高西南低。全省总面积15.67万平方公里，高原内部起伏不平，河谷纵横，地貌类型复杂多样，有山地、丘陵、台地、平原，山多川少，山地、丘陵面积占全省总面积的80.1%，平川、河谷面积占总面积的19.9%。全省大部分地区海拔在1500米以上，最高点为五台山主峰叶斗峰，海拔3061.1米，为华北最高峰。在气候类型上属于温带大陆性季风气候。
由于太阳辐射、季风环流和地理因素影响，山西气候具有四季分明、雨热同步、光照充足、南北气候差异显著、冬夏气温悬殊、昼夜温差大的特点。山西省各地年平均气温介于4.2~14.2℃之间，总体分布趋势为由北向南升高，由盆地向高山降低；全省各地年降水量介于358~621毫米之间，季节分布不均，夏季6~8月降水相对集中，约占全年降水量的60%，且省内降水分布受地形影响较大。崇山峻岭、千沟万壑的地形条件，使得山西拥有众多河流，承东启西的地理位置使其成为黄河与海河两大流域的分水岭，境内动、植物资源丰富，为农业生产提供了良好的发展条件。
2024年，山西省约有33.67%的户籍人口是农民，第一产业（即：农、林、牧、渔业，不含农、林、牧、渔服务业）增加值为1392.48亿元，同比增长4%，在地区生产总值（GDP：25494.69亿元）中所占比重约5.46%——作为全国矿业经济大省，农业经济占比虽低，但在切实保障省内、外农产品安全供给和改善民生方面地位显著、特色鲜明，在全国农业生产版图中也占有重要位置。
1.种植业
1.1.农作物种植面积常年保持在5000万亩以上
据山西省统计局数据显示，2010年以来，山西省农作物种植面积整体稳定在5000万亩以上，主要在2013~2019年期间以及2024年受农业产业结构调整等综合因素影响而出现过同比下降现象，其余年份整体呈现小幅增长态势。最小值为2019年的5286.63万亩，最大值为2012年的5544.35万亩。2024年为5457.45万亩，同比下降了0.09%；高标准农田、高效节水灌溉面积分别增加了156.6万亩、53.1万亩。
主要农作物生产常年呈现″粮食>蔬菜>油料>中药材>青饲料>烟叶>棉花>麻类>糖料″的面积结构。其中，粮食种植面积占比常年在85%以上——2024年占比高达86.62%。
1.2.粮食：面积、产量稳中微降
2010年以来，山西省粮食种植面积受产业结构调整、政策规划、市场选择等综合因素影响在2010~2019年间呈现先增后降趋势，其后开始趋于稳定，整体保持在4700万亩左右；产量则得益于种业的发展以及种植、管理条件的持续改善未出现过大幅持续下降现象，2020年以来稳定在1400万吨以上。
从最新数据来看，2024年，山西省粮食种植面积为4727.4万亩、产量为1468.7万吨，同比分别小幅下降了0.3%、0.64%；分别占全国粮食总种植面积（178978.7万亩）和总产量（70649.9万吨）的2.64%和2.08%，居全国第15位和第16位。
1.2.1.分季节：80%以上为秋粮
受地理环境、气候等综合因素影响，产量结构常年表现为″秋粮>夏粮″，其中，秋粮产量占比常年在80%以上。2022~2024年间，山西省秋粮、夏粮产量分别连续3年保持在1200万吨、240万吨以上，2024年产量分别为1220.4万吨、248.2万吨——分别占全省粮食总产量的83.09%、16.91%，在全国秋粮产量（52843.4万吨）和夏粮产量（14989万吨）中所占比重分别为2.31%、1.66%，分别居全国第10位和第12位。
1.2.2.细分品类：玉米>小麦>薯类>谷子>豆类
细分品类来看，主要粮食作物常年呈现″玉米>小麦>薯类>谷子>豆类″的产量结构，其中，玉米产量占比常年在65%以上。
2024年，山西省玉米、小麦、薯类、谷子、豆类产量分别为1025.7万吨、248.2万吨、60.1万吨、50.8万吨、23万吨，在2024年粮食总产量中占比分别为69.84%、16.9%、4.09%、3.46%、1.57%；与2023年相比，玉米、薯类、豆类产量分别下降了0.9%、0.5%、5.6%，小麦、谷子产量分别增加了0.5%、2.4%。
1.3.蔬菜：面积、产量均连增8年
据山西省统计局数据显示，2010年以来，除2015~2016年外，山西省蔬菜种植面积、产量均呈现同比增加趋势，2017~2024年间已连增8年；2021年开始，面积突破300万亩，产量突破900万吨；2024年，山西省蔬菜种植面积、产量已分别增至346.5万亩、1108.9万吨，同比增幅分别为1.74%、4.04%。
1.4.油料：面积、产量持续回升
2010年以来，山西省油料种植面积、产量受经济比较效益以及产业结构调整等综合因素影响，整体呈现先降后升趋势变化，2023~2024年间已连续两年保持回升态势。
2024年，山西省油料种植面积回升至159.6万亩、产量增至19.6万吨，同比分别增加了12.66万亩、1.67万吨，增幅分别为8.62%、9.31%；分别占全国油料总种植面积（21435万亩）和总产量（3979万吨）的0.74%、0.49%。
1.5.中药材：面积连增5年
山西省植物资源丰富，野生药用植物有1000多种，广泛分布在丘陵山地，比较著名的有党参、黄芪、甘草、连翘等。2010年以来，山西省中药材种植面积整体呈正增长态势，仅在2012年、2015年、2019年出现过同比下降现象，2020~2024年间已连增5年。2024年，山西省中药材种植面积为157.05万亩、产量为70.8万吨——同比增幅分别为2.95%、9.4%。
2.林业
2.1.水果：总产量及园林水果产量增加，瓜果类产量下降
2010年以来，除2018年外，山西省全口径水果产量均保持逐年增长态势，园林水果产量占比常年在90%以上，主要园林水果常年呈现″苹果>桃>梨>红枣>葡萄>柿子″的产量结构；瓜果类占比不到10%，细分果品常年呈现″西瓜>甜瓜>草莓″的产量结构。
2024年，山西省全口径水果产量为1109.1万吨，同比增长2.43%；受产业结构及市场行情波动、消费热度变化等综合因素影响，果园面积为568.65万亩、同比下降了0.31%，但得益于盛果期收获面积的增加，园林水果产量为1033.2万吨、同比增加了4.76%——拉动了全口径水果产量的增长；瓜果类产量降至75.9万吨、同比下降了21.35%。
2.2.食用坚果：80%以上为核桃
山西省是全国核桃生产大省，核桃产量常年位列全国前5位，在全省食用坚果产量中占比常年保持在80%以上。据山西省统计局数据显示，2011~2024年间，山西省核桃产量从8.75万吨波动增长至26.7万吨，年均复合增长率为8.96%——拉动食用坚果产量从10.84万吨波动增长至27.8万吨，年均复合增长率约7.51%。
原文：一文读懂山西省农业产业概况；上文内容有删减
来源: 公众号：唯恒农小蜂